快速水份測定儀是模擬國標的烘箱法而設計的一種比烘箱法更迅速的測定物質水分的化驗儀器，其準確性因稱重傳感器精度及整體設計的合理性不同而不同。其由兩個核心部分組成，一為加熱系統，另為稱重系統。加熱系統的熱源目前有鹵素燈、紅外燈、電阻絲、微波等，稱重系統的傳感器有電磁傳感器、應變式傳感器，還有用機械稱重的；稱重精度一般有0.002g、0.001g不等。
 
快速水分測定儀的具體操作流程如下：

1、儀器置放于穩定的水平臺面上

2、連接電源，開機

3、取樣 
 
4、合上加熱筒，儀器自動測試